第261章 团年饭 (第1/2页)

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黄埔花园的家中，除夕傍晚的年味已然浓得化不开。窗户上贴着崭新的红色窗花，厅堂明亮温暖，圆桌早已支起，铺上了喜庆的绣花桌布。空气里弥漫着复杂而诱人的香气，那是几十年来不曾变过的、家的味道。

桌子中央，最瞩目的是一只油亮金黄、体态完美的

白切鸡。鸡皮紧绷，泛着琥珀般的光泽，皮下凝结着晶莹的胶质，肉质看得出的嫩滑。旁边一小碟姜葱蓉，用的是细剁的本地土姜和干葱，淋上滚烫的花生油和少许盐，香气霸道地窜出来，是白切鸡的灵魂伴侣。

紧挨着的是一大盘

发菜蚝豉猪手，寓意“发财好市，横财就手”。深褐色的蚝豉饱满油润，吸饱了汤汁；猪手炖得酥烂，皮肉几乎分离，胶质浓厚，酱色油亮；发菜如丝，缠绕其间。整道菜散发着浓郁的、带着海味与肉香混合的醇厚香气，汁水丰盈，是下饭的绝品。

一条完整的

清蒸海鲈鱼

卧在长盘里，身上铺着细细的姜丝、葱丝和红椒丝。蒸鱼的火候恰到好处，鱼皮微裂，露出底下雪白细腻的蒜瓣肉。淋上的蒸鱼豉油泛着琥珀色，最后那一勺滚油“嗞啦”一声浇在葱姜丝上，激发出难以言喻的鲜香，热气袅袅，寓意“年年有余”。

旁边是香港家庭团年饭近年流行的

豪华盆菜，一个巨大的深盆里层层叠叠：最底下是吸味的萝卜、枝竹和冬菇；中间铺着焖得入味的五花肉、鹅掌、海参和花胶；最上层则是矜贵的鲍鱼、大虾和瑶柱。各种食材的精华在长时间的慢火加热中互相交融，汁浓味厚，香气馥郁，一筷子下去，能尝到不同层次的丰腴与鲜美。

还有

蚝油生菜，翠绿欲滴，简单焯水后淋上琥珀色的蚝油，清爽解腻，寓意“生财”；莲藕焖猪舌（寓意“年年有利”），莲藕粉糯，猪舌酥软；老火靓汤

是经典的粉葛鲮鱼赤小豆汤，汤色奶白中透着赤豆的微红，滋味醇厚甘甜，去湿健脾。

当然少不了象征“团团圆圆”的

煎堆

和

芋虾，金黄酥脆；以及饭后甜点

红豆沙汤圆，沙糯的红豆汤里浮着白白胖胖的芝麻馅汤圆，暖胃又甜蜜。

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