第3章 给爸妈做饭1

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母女二人来市场的时候，发现好多菜都没了，便买了一条鱼，一条五花肉，买了点青椒，一把青菜和一小袋子口蘑，一块豆腐，一把蒜苗。

何玉梅还要买被她拦住，“妈，今晚吃够了吧，明天我再来陪你买。”

两人这才回家，何玉梅问她，“你要做什么？要不要我帮忙？”

“不用了妈，我自己来，你去歇着吧，一会儿来帮我试试味道就行，”林婉婉赶她出去，让她去客厅看电视。

锅里加清水先烧着，林婉婉打开煤炉把买的五花肉皮朝下，用火烧烧，去去毛，这样吃起来就没有猪毛的腥臭味了。

烧完以后整块猪皮都黑黑的，看水烧的滚汤，把猪肉放进盆里加热水泡一泡，用刀刮去猪皮上黑黑的东西，多洗几次，把肉洗干净，直接放进烧开水的锅里，加生姜片煮四十分钟。煤炉上林婉婉拿出烧水壶，烧着一壶开水。

煮肉的时间林婉婉也不闲着，把买的鱼拿出来处理，内脏掏干净，细细的刮掉鱼鳞，鱼肚里的黑膜也都刮干净，清洗好把鱼头剁下来，鱼身林婉婉直接对半切开，切成两指宽的鱼块，鱼块放进一个大盆里，加白酒生姜丝，葱丝，盐，用手抓均匀，腌制半个小时。

鱼头整个清洗干净，炖汤砂锅放在煤炉上，舀一勺猪油放进锅里化开，油热放鱼头进去慢慢煎，等两面都煎得金黄，放姜片大葱段，加入提前烧好的开水，把豆腐切大块放进砂锅里，先大火煮五分钟，汤发白就转小火煨着，起锅前加盐调味就行了。

林婉婉揭开锅盖，用筷子戳了戳五花肉，能轻松穿过，肉就可以捞起来了，放进碗里放凉，再切成薄片备用。

林婉婉赶紧开始蒸米饭，锅里水烧开，加洗好的米进去，煮到米用手捏里面只剩一颗白芯就用漏勺沥出来装进盆里，锅里剩的水就是米汤单独盛出来，这米汤可香了。

锅里再加清水放蒸片，沥出来的米饭放上面隔水蒸二十分钟，米饭要松散平整，用筷子在米饭中插几个孔利于蒸汽上排。

这时候鱼也腌得差不多了，表面出了一层厚厚的浆，林婉婉直接用水清洗干净，里面的生姜和葱丝都扔掉不要，鱼块尽可能的控干水分。

锅洗干净加油，再撒上一小把盐，灶里拿出一点柴火把火控小，再把控干水分的鱼块，用筷子夹进锅里小火慢煎，每一块都要煎得金黄酥脆，再装碗里备用。

青椒切块装碗备用，口蘑对半切开备用，蒜苗切段备用，再准备一会儿要用的生姜片，蒜片，干辣椒段，花椒，大葱段。再把小青菜清洗干净，准备好这些东西林婉婉出去问何玉梅，“妈，爸什么时候回来？我什么时候炒菜。”

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