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越软越好,面团中间放点油酥。一张饼皮能从中间一分为二最好。然后烙好的饼皮得放蒸锅上,热气熏着。”

崔如英手有点痒痒,她也想吃春饼,好不容易趁机吃一回,可别做差了。撸开袖子,热水和面,赵大娘吓一跳,赶紧给接过来。

这么小的人哪儿碰那么热的水,她皮糙肉厚受得住。

这样活的面的确软,薄薄一张饼皮,平底锅煎一会儿,两面就金黄了。

这样拿出来也有些硬,有些脆,不过等在蒸锅里放了一会之后的确软了。

一旁王大娘在掰粉条,掰好的粉条用热水泡上,普通人家吃这个是因为碎粉头炖菜时间一久就散了,但是在侯府,只会把粉条掰碎。

白菜全用的嫩芯,一点白菜帮都没有。豆腐是去大厨房拿的,白白净净一大块。

陆云蓁中午没吃多,就留崔如英在屋里吃的。

薄卷饼,白菜豆腐,一盘子烤鸭,还有一盘京酱肉丝。

汤是酸萝卜鸭架汤,没有辣椒还有生冷之物,白菜豆腐粉条连荤腥都不见。

饼皮没有薄如纸,却软如绸缎,虽然不能包容万物,可是这三道菜,能裹得紧紧的,什么清炖排骨,陆云蓁已经忘到脑后了。

裹着白菜豆腐粉条的春饼卷成一个小卷,咬一口,是豆腐的水嫩的粉条的柔和,没肉的确清淡,可里头似也有肉香的。

猪油炒的,能不香吗。

崔如英觉得赵大娘她们做的更吃好,以往吃粉头还会咯牙,但是这道白菜豆腐粉丝,特别随和。

陆云蓁道:“是好吃,还好有你。”

崔如英:“大鱼大肉吃多了,也得换换口味。”

烤鸭两人都没怎么吃,反而是白菜豆腐京酱肉丝,裹着卷饼几乎吃完了。

再喝碗鸭架汤,浑身舒坦。

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